真阿婆水饺加盟费(真阿婆水饺加盟连锁店)

每次杭州吃货写了某家小店,我们就会持续关注,经常惦记老板有没有推出新菜,或者在哪里开出新店。

2020年7月底,我们介绍了杭州拱墅区屏风街这家只有12平方米的小店以后(戳这里回顾),让洪老板和伙计们着实忙碌了一阵子。

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洪老板说,那段时间他急的都有“空间焦虑症”了,他的店实在太小,虽然来的客人多,但是只有9个座位,想增加人手连站的地方都没有。

从那时起,洪老板就下定决心,有条件一定要找大一些的店面。如今,8个月过去了,他经过一番寻寻觅觅,开出了两家新店。

一家在上城区的衢江路,60平方米面积,仍然叫“钱塘传统小吃”。

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另一家在拱墅区楚庆路和珠碧一弄的交叉口,名字叫“醋巷煎饺”。洪老板说,在屏风街的时候在店里曾经试着卖煎饺,没想到很受欢迎,就有了开煎饺店的想法。

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醋巷煎饺隔壁的巷子叫“醋坊巷”,洪老板每次经过这里时,就会想到吃煎饺,既然醋和煎饺这么搭,又正好有人转让店面,就把店开在了这里。

这家店足有80平方米面积,宽敞明亮,彻底让洪老板没了空间焦虑。他说,现在有条件了,桌子没必要放那么挤,坐着宽敞吃起来才舒服。

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这家店里卖的小吃不多,各个类别加起来不超过10个品种。

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排在第一位的是“头牌爆汁煎饺”,下面赫然标着1.5元的价格。于是,我特别好奇地想尝试,点了8只煎饺,配了一碗虾肉大馄饨。

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店里的煎饺都是现煎现吃,洪老板的原则是:必须现煎,不然不好吃。

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忙的时候用大锅,不忙的时候用中锅,一人份的就用小锅,总之一定要现煎。

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不一会儿,煎饺和馄饨上桌。煎饺煎得非常完美,个头饱满,浅焦褐色的底儿非常诱人,还有扑鼻的阵阵香气。

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夹一只煎饺一口咬下去,外皮发出“咔嚓”一声脆响,接着就是烫口鲜美的汤汁。一定不要心急,慢慢吃,不然会被烫到。

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洪老板的煎饺既好吃用的料也足,看的出包的时候很舍得放肉。屏风街菜场的一家土猪肉铺是他指定的供应商,每天凌晨都会有新鲜猪肉从临安第一时间运到杭州。

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煎饺搭配的虾肉馄饨料也同样料足,一只只包得鼓鼓的,女生通常一碗就能吃饱。

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每只馄饨里能吃到整颗的虾仁,而且虾仁的口感也不错,吃起来还有弹牙的质感。

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洪老板说,很多女生都是煎饺配小馄饨,这样就可以多吃几个煎饺。但是我发现,这里的小馄饨其实也不小,很多店里的小馄饨基本是在吃皮,这里的小馄饨馅料很足,个头一点也不像小馄饨。

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小馄饨里还特地加了几滴正宗的河南麻油,随着馄饨汤的温度,超级浓郁的麻油香气飘散开来,闻着特别开胃。

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原先店里的烧卖这里也能吃到,洪老板一直在改进工艺和配方,现在的烧卖个大又多汁,比以前更好吃了。

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洪老板说,很多老顾客都能吃出烧卖的变化。现在的烧卖肉馅比以前嫩而且糯口,汤汁更多。

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这里的烧卖包得比较大,有的客人一口吃不下,就会有不少汤汁流掉,但是锁在肉馅里的汁水让人吃起来仍然觉得很多汁。

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我在地图上看了一下,从醋巷煎饺出发,步行960米是楠哥煎饺,步行180米是项银花馄饨烧卖,而且珠碧弄其中一段还是单行。于是就问洪老板,为啥会把店选在这里。他说,没考虑那么多,只要好好做,喜欢的客人肯定会越来越多。

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洪老板现在大多数时间都在煎饺店里,很多客人特别认他的手艺,特地赶到这里一定要吃煎的。有一位坐劳斯莱斯来吃的大叔不但是店里的常客,还让洪老板到他的大厦底下也开一家。

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洪老板虽然很高兴,但是他告诉我,煎饺店新开不久,自己精力也有限,还是先慢慢守着吧。

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