黄金奇异果的功效与作用是下火的吗（佳沛黄金奇异果的功效与作用）

有一种水果，起源于中国却被等闲视之，后又机缘巧合从异国他乡，走向世界誉满天下，今天我们来说说它的前世今生。

冥冥中自有天意

让我们把时间回到1903年，伊莎贝尔·弗雷泽女士时任新西兰旺格努伊女子学院校长，她是一名非常敬业的教育工作者。她相信包括体育与艺术在内的全面教育，让许多注定要过养育子女，操持家务的普通女人更能受益终身。为此，她推动学校还开设烹饪、绘画、音乐、服装制作、游泳，急救等一系列选修课程，外加耗费大量时间精力组织学校的建筑项目，给她带来了极大的精神压力。她之前已提出过辞职但被学校拒绝，终于在这一年，她被批准休假。

伊莎贝尔·弗雷泽

伊莎贝尔是弗雷泽家三姐妹中的大姐，休假之后，她一路旅行，经澳大利亚前往日本，最后前往中国宜昌拜访了当地的教会学校，更重要的是去看望她最小的妹妹凯蒂·弗雷泽。凯蒂于1896年，被苏格兰长老会派往中国宜昌传教团，成为首批常任教师之一。凯蒂带姐姐领略了宜昌及周边地区的风土人情，美食美景，伊莎贝尔非常喜欢一种深山里，中国特有的野果——猕猴桃。这种毛茸茸深褐色的椭圆形果子，果肉却晶莹翠绿，伊莎贝尔之前在新西兰和其它国家旅行时都从未见过，第一次吃就爱上了它。

地质工作者在广西壮族自治区，田东县达康地区和湖北省宜昌市夷陵区雾渡河镇，先后采集到猕猴桃化石，根据碳14测年，雾渡河镇的化石达到8.2亿年。猕猴桃作为野果，被古人采食的历史非常悠久，先秦诗经《国风·桧风·隰有苌楚》中的苌楚指的就是猕猴桃。东晋博物学家郭璞把它定名为羊桃，在古籍中，唐代《本草拾遗》开始称它为猕猴桃，据传是因为猕猴喜食而得名。

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漂洋过海

1904年，伊莎贝尔告别了妹妹，先行回到了旺格努伊，随之而来的还有猕猴桃种子。这个无心之举，只有到很多年以后才知道影响有多深远！并且使她成为了一个巨大产业的播种者。新西兰处于南半球，位于太平洋西南部，季节刚好和位于北半球的我们相反，由南岛和北岛组成，以库克海峡分隔。北岛生成于火山活动，大量火山沉积物富含有机质，为土壤带来强大的肥力。新西兰农业高度发达，羊肉、奶制品和羊毛的产值，高居世界第一。首都惠灵顿以及最大城市奥克兰，均位于北岛，旺格努伊也位于北岛西海岸，面积2373平方公里，处在新西兰首都惠灵顿以北200公里，靠近旺格努伊河的入海口。温和的气候，充足的阳光， 肥沃的土地，以及充沛的降水，这里是一个天然的农业生产基地。

新西兰南岛和北岛

1906年，伊莎贝尔将种子赠送给亚历山大·艾利森，他对不寻常的植物非常感兴趣，种在了他靠近旺格努伊河边的农场里。1910年收获到第一批果实，在新西兰被命名为中国醋栗(Chinese Gooseberry)。果实一面世就吸引了一些育苗者的兴趣，到1920年代，一些苗圃已经开始出售这种树苗。在1930年代和1940年代，变得越来越受欢迎，大批的私人花园和农场，开始种植这种新奇植物。奥克兰的知名苗圃人海沃德·怀特，也曾购买很多中国醋栗果实，利用它们的种子种植并选育。直到1928年，选育出果形大、味道佳、丰产，保存期久即货架期长的植株。通过嫁接技术，最终成为种植者的首选栽培品种。

海沃德·怀特

那么什么是嫁接呢？嫁接是植物的一种人工繁殖方法，即将植株B的芽或带有芽点的小段枝条，接到作为砧木的植株A的茎或枝干上，利用植株受伤后的愈伤机能，使接在一起的两个部分长成一个整体，果实的品质将完全与植株B保持一致，不受植株A的影响。种子繁殖是有性繁殖，很容易出现变种导致品种纯度不高，而嫁接是无性繁殖，品种纯度高，抗性好，生长速度快。相较从种子到结果，可大大缩短结果时间，从而大幅提高经济性。但通常植株A与植株B，需是同一亚科植物以保证亲缘性，比如桃，杏，李都属蔷薇科李亚科植物，三者可以互相嫁接。但是这哥仨，都不能和属蔷薇科苹果亚科的苹果互相嫁接。1947年 这个品种被正式以选育者的名字海沃德命名，以表彰他的巨大贡献。

走向国际

到1950年代，产量连年攀升，新西兰已无法内部消化，不少果农甚至打算放弃种植，于是开始寻求出口外销。然而时值冷战高峰，在最重要的出口市场美国，中国醋栗这个名字显然比较敏感。新西兰人先是给它创造了一个新名字，美龙瓜(Mellonette)，但是出口美国的瓜类税收太高，叫美龙瓜会被瓜类的高关税误伤。

直到1959年6月15日，农产品出口商Turners & Growers在奥克兰举行的管理会议上，杰克·特纳建议用国鸟几维鸟(Kiwi)命名为Kiwifruit，音译过来就是现在的奇异果。几维鸟也有着毛绒绒的短羽毛，且颜色接近，高度形神合一。这个建议被与会者一致采纳，在新西兰成为全行业的名字，从此正式出道，立刻风靡欧美市场。

彼时，新西兰独占全球奇异果市场，还充满了运气成分，为什么这么说呢？因为在晚清国门打开时，生物多样性异常丰富的中国，吸引了大批西方植物学家，不远万里来到中国考察和采集植物品种。1899-1911年间英国著名植物学家，欧内斯特·亨利·威尔逊，先后四次来到中国，从事大规模的植物采集和经济作物发掘活动，为英国维奇(Veitch)等苗圃公司，及植物学研究机构，采集了包括猕猴桃在内的，百余属1000多种植物种子，还为西方国家植物标本馆采集了65000多份植物标本。

欧内斯特·亨利·威尔逊Ernest·Henry·Wilson

1900年，他就托人将猕猴桃种子带回英国和美国，但是非常抓马的是，英国维奇苗圃的第一批种子，种植出来的全都是雄株，严重挫败了种植者生产可食用水果的计划，美国农业部门的尝试，也遭遇了同样的命运。

家族分类

铺垫了这么久，是时候谈谈猕猴桃的分类了。现今的猕猴桃分为4大系，分别是美味系、中华系、毛花系和软枣系。美味系显著特征是，果面有较密的褐色糙毛或长硬毛且较难脱落，果肉多为绿色，海沃德就属于典型的美味系。

中华系显著特征是，果面无硬质刺毛，绒毛很少且柔软易脱落，果肉多为黄色或红色。

毛花系显著特征是，果实为长椭圆形，果面覆盖较长的乳白色绒毛且不易脱落，果肉多为绿色。

软枣系比较特殊，果皮光滑完全无毛，外形不像其它猕猴桃，甚至更像枣子，个头特别小，单果重5~10g，最大30g左右，皮肉绿色或红色，非常耐寒在黑吉辽都广泛分布。

软枣的个别品种可以自花结实，而美味系，中华系和毛花系，全都是异花结实，母株必须由雄株授粉才能结果，按照毛量排序的话：毛花系>美味系>中华系>软枣系。

横空出世

随着中国重新打开国门，1977年新西兰农业研究人员，从北京植物园、广西桂林植物学院，以及在中国南方及中部地区采集的野生猕猴桃种子，带回并种植在新西兰蒂普基园艺研究所。经多年栽种选育，最后由一棵种源来自北京的，具有黄色果肉和良好口感的母株，以及一棵种源来自桂林的，结出大而多汁的果实的父株，从而培育出一颗优质黄肉品种子株。1992年，该品种以其在研究所果园的位置，第37区第一列第16行A点，和开发该品种的组织HortResearch，命名为Hort 16A，即大名鼎鼎的黄金奇异果。它属于典型的中华系，其标志性特点是尾部形似鸭嘴。

1998年，4000箱黄金奇异果，首次出口到日本，2000年正式登陆欧洲。这种皮肤光滑，果肉黄色，吃起来香甜有些许芒果味的奇异果，迅速征服了市场，种植面积不断扩大，顶峰时期 Hort16A黄金果品种，就占到新西兰猕猴桃种植面积的三分之一。福兮祸之所伏，猕猴桃生产中最具毁灭性的病害，PSA(Pseudomonas syringae pv.actinidiae)即由丁香假单胞猕猴桃致病变种引起的溃疡病，这种最早于1980年，在美国加州和日本静冈县发现的，俗称细菌性溃疡病，悄然降临新西兰。PSA发病多从树皮孔，新芽和枝条分叉部开始，初期呈水渍状，流出乳白色黏液，不久转为红褐色，一旦感染难以控制更无法治愈，堪称猕猴桃癌症。新西兰于2010年10月，首次发现PSA，至2012年1月25日，新西兰已报告有961个果园感染了溃疡病，占新西兰黄金果种植面积的51%被感染。至2012年终，仅有约40%的黄金果获得产量，全新西兰超过2000个果园出现病害，将近70%的种植面积受到影响，大量黄金果种植者破产。

但是，天无绝人之路，新西兰科学家和农业研究所未雨绸缪，一直按部就班地持续进行新品种研发，历经14年的培育，从2000多个备选黄心奇异果品种里，选择出表现最优秀且高抗PSA的阳光金果G3和魅力金果G9。原先幸存的种植园通过嫁接换头，迅速淘汰黄金果改种G3或G9，G9口感明显强于G3，但现在市面上已经见不到了，这是为何呢？原来G9的主要问题是容易缩水皱皮，常温下放两个月，部分外观就起皱了。

新西兰猕猴桃需要放入冷库长期保存，供应全球市场，长时间存放后，果皮缩水起皱影响销售，所以自2016年以后，不再大量发展这个品种。由此可以看出，是否特别好吃，从来不是资本取舍的第一要素。说个题外话，海沃德，G3和G9，其实早已在国内广泛流传，将G3和G9枝条带入中国的新西兰农场主高浩宇，因侵犯知识产权，2021年9月7日二审，被判赔偿1200万新西兰元，约845万美元。

左一

超长期战略规划

现在，中国是世界最大的猕猴桃生产国，其次是意大利、新西兰、伊朗，希腊和智利，但是中国猕猴桃产业大而不强，走不出一个真正意义上的国际化品牌，而小国新西兰却历经116年努力，打造出占全球70%市场份额的佳沛奇异果。中国是新西兰奇异果的最大出口国，在中国市场动辄10元左右1只，而国产的通常一斤都不到10元，它究竟是如何做到的，我国手握全球最大种源的优势下，又能学到什么从而扬长避短。

新西兰奇异果产业也曾命悬一线，所谓风口上猪都能飞，在那段野蛮生长期，一度产生超过2700个品牌，小农户分散种植，产品参差不齐，口碑受挫，互相压价，恶性竞争，在1988年遭遇美国反倾销调查，整个新西兰奇异果产业面临毁灭性打击。随后，新西兰痛定思痛，成立新西兰奇异果营销委员会，把各自单打独斗的出口渠道，整合为统一的出口渠道。同时 由2000多位果农共同出资入股，拥有100%产权，并根据股份占比进行年终分红。新西兰法律规定，任何以个人名义出口奇异果，都是违法行为。政府也常年源源不断提供资助，用于产业基础性研究。2000年，奇异果营销委员会更名为佳沛(Zespri)国际有限公司，佳沛作为唯一品牌名称，2020年的营收为27亿美元。为了能够全年供应，佳沛还代理一些北半球的种植者，并先后授权他们种植海沃德和阳光金果。

如今，从选育、种植、收获、储存、分拣、包装、运输到出口积累了丰富的经验，形成高效 完整的全产业链，每项单独拿出来，都能吊打别国。比如，在种植方面，科学高效的修剪技术，先进的棚架技术，土壤的养护，通过防风林构建适宜小气候，通过强力风扇防止霜冻危害还具有风媒授粉作用，采用环割提高坐果率等。评判是否已达到可采收品质标准时，佳沛每年会派专人检测糖度，硬度和干物质含量，现在还使用气象色谱仪检测农药是否残留，不达标的会毫不犹豫丢弃。每间包装厂软硬件，都须通过多项国际评测，由人工及设备层层筛选奇异果外观，剔除不良品，督察员还会抽检已装盒的奇异果，每箱都有溯源码，通过内部系统可逆向追查到产地情况。运输过程采用全程0℃-2℃冷链，并且保持高二氧化碳低氧气的状态，最大程度控制硬度和成熟度，确保完美出品。

面对意大利，智利等国猕猴桃的激烈竞争，新西兰在全球份额也曾一度跌到1/3以下，但是通过各种营销宣传，强调育种不同、气候不同、品质保障，营养价值等，灌输给消费者一种，新西兰奇异果不等于是普通猕猴桃，而是更加高端、高品质，凸显健康生活方式的观念。

好吃品种一箩筐

正如我们前面所说，是否特别好吃从来不是资本取舍的第一要素，资本只会优先选择丰产、抗病、货架期长，果个大的品种，好吃和果形只要相对不错即可，我们来罗列一些特别好吃的品种吧，就按颜色分了，软枣单独拿出来说。

绿心：翠香，徐香，瑞玉，金福等，就好吃而言海沃德排不上号但不妨碍它是个商品性很高的经典品种。

黄心：G9，建香，井魁，G3，农大金猕等

红心：红阳，水金，金红50等

软枣：巨人，龙城二号，LD133等，软枣贵只是因为果皮软不便运输，货架期短，与营养无关，猕猴桃都很有营养。很多苗商趁机打着高价致富的幌子割韭菜。

(参考资料：Wikipedia, 百度百科，Zespri, Teara, Fruitnet, Springer, TIME, Theguardian, Newsroom, ABC News, CCTV等)