适合学校食堂的餐饮项目碗碗菜，学校食堂小碗菜？

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哪些项目适合高校？

先给大家看一张图，这是我18年在我学校做杨国福国时候，我统计了整个餐厅的营业额，它非常具有参考性。

适合学校食堂的餐饮项目碗碗菜，学校食堂小碗菜？

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下面我会从营业额，产品的周期，以及产品的稳定性和可操作性等角度给大家推荐一些项目，这些项目都是我做餐饮这么多年总结出来的，希望大家先给个赞。

废话不多说，直接上干货，最适合做高校餐饮的项目：

第一梯队是麻辣烫，校园餐饮之王，不接受任何反驳。

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第二梯队是校园超市，品牌水吧。

适合学校食堂的餐饮项目碗碗菜，学校食堂小碗菜？

这两个项目都是投资比较大，比较热门，不好进，但是呢，这两个项目其实并不是那么好，只有独家的时候，越稀有的时候越好，越泛滥的时候越不好，水吧其实泛滥的时候只有品牌水吧能做起来，其他的都得死。

第三梯队，麻辣香锅以及米饭套餐类。

适合学校食堂的餐饮项目碗碗菜，学校食堂小碗菜？

论营业额，有自选餐的地方，自助餐就是营业额的冠军，没有自选餐的地方，其他套餐饭就是冠军，然后才会是麻辣烫。

但是自选餐和套餐都需要厨师不好操作，所以它是第三梯队。

四梯队就是一些特色类的烘焙糕点，炸鸡，汉堡，炸串儿，烤串儿，水果捞等等。

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适合学校食堂的餐饮项目碗碗菜，学校食堂小碗菜？

我说的这个烘焙糕点是新中式的那种，不是那种传统的糕点，尤其是江西老表，特别是鹰潭那边做的糕点在市面上前两年做得非常好，他们转战高校之后依然做得非常好。

第五梯队就是早餐类，营养粥，山西饼，大包子，小笼包，油饼，母鸡汤。

适合学校食堂的餐饮项目碗碗菜，学校食堂小碗菜？

早餐类放到第五梯队是因为它比较辛苦，但竞争小，营业额不高，但利润高，它非常适合一楼，千万不能上二楼，否则基本会死。

第六梯队就是一些经典米饭，经典面食以及经典粉类。

经典米饭包含黄焖鸡，鸭腿饭，炸鸡饭，烤肉饭，甜点，面食包含老碗面，刀削面，手工水饺，这个水饺一定要是手工的才能做好。

适合学校食堂的餐饮项目碗碗菜，学校食堂小碗菜？

第七梯队面粉类包含土豆粉，米线，花甲粉等。

适合学校食堂的餐饮项目碗碗菜，学校食堂小碗菜？

当然这些经典的米面粉都是经过这个时间考验的，学生其实也是很能接受的，只不过是他们的生意一般都比较平稳。

但是如果你能在经典之上传承又创新，那就非常好了。比如说我有一个朋友在老碗面的基础上创新做的这个叫倔强面，做得非常好，在校园也有几百家店，存活率非常高，它和我的炸鸡一样，都是属于经典再续的系列。

最后要说的是，同一个品种，在不同的学校，不同的餐厅，不同的人手里面做，受欢迎的程度是不一样的，何况中国南北差异那么大。时间有限，有机会我会具体分析这些项目为什么适合高校，而那些项目又为什么不适合高校。

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