小时候最期待过生日，许个谁也不能说的愿期待能实现。吹灭蜡烛后开始切蛋糕，第一刀一定要寿星来切，那时候一个透明盒子装的小蛋糕就很满足。
如今蛋糕不再成为过生日是的专属物，它更多的出现在我们日常里，在城市方圆几里找到不下数十家店。或许是一个下午茶，也许是一个替代热干面的过早。
就连蛋糕种类也变得不再是一个单一的奶油裱花蛋糕，慢慢的本土蛋糕店有了更多尝试，同时也引入了西式欧式品种的蛋糕店入驻。
但武汉人有关蛋糕店的记忆，还是得从华润鲜点说起……
九十年代出现的华润鲜点里的哈斗是无数武汉老一辈心头爱。记忆中的哈斗、牛角酥、香草蛋糕、杯子蛋糕和娃娃笑脸最为经典。
过往的牛角酥烤的焦脆老顾客都赞不绝口，老板娘都说现在要与时俱进了，就算是老年人也会被家里年轻人灌输着养生理念，烤糊点吃了伤身体。
都说哈斗的硬奶油吃多了腻不消化，原来所谓的硬奶油就像猪油一样跟温度挂钩，温一下也就好入口了。
华润鲜点的牛角酥和其他品种也随主流进行了改良，店里卖着经典的老几样，有不少老顾客追捧，也吸引了一些想尝试的年轻人。
来自江苏的老牌全国连锁红跑车蛋糕第一家就开在汉阳，多数店也都开在汉阳，汉口只有五家店。
玫瑰街店已经开了十余年，但人们对红跑车的印象却还停留在：这是家新店吗？
从负责人那里得知红跑车今后会在武汉各地区开更多的店，并且开东西湖万达的店与以往风格不同，从占地面积到售卖品种都是一次全新的升级，红跑车似乎也想和它的名字一样想高调一次了。
红跑车店内各式裱花蛋糕是以系列来推出，面包种类多，年轻人喜欢的软硬欧包和法棍是主营特色，不少人第一次吃欧包就是在红跑车。
近些年也涌现出不少像祐和、工匠面包和阳光粮品这样软欧面包店，就连开在商场负一楼的大型进口ole’超市也将欧包纳入进来，让欧包成为店里的一张名片。
二十一世纪初武汉的本土蛋糕店里梅花王、罗莎、皇冠蛋糕的出现让蛋糕店里的品种从生日蛋糕到面包，品种选择上更丰富，同时也让蛋糕店慢慢进入到寻常生活里。
梅花王蛋糕是小时候最开始吃生日蛋糕的味道，这些年梅花王逐渐消失在大众眼前。
现在的梅花王更像是“蛋糕店界的古着”，核桃酥、猫耳朵、京果都是老一辈爱吃的追忆味道。经典“塑料盒小蛋糕”如今仍在，十元左右就能回顾一下以前吃蛋糕的滋味。
梅花王在蛋糕店日益扩张的形势下竞争力慢慢趋于劣势，门店数量锐减，选址也从市中心下沉至边远城区。
这家十几年老店开在罗莎文创园旁边，一直以为罗莎只是一家蛋糕店，过年去店里才发现罗莎还有自己品牌旗下的自热米饭和卤肉包。
“罗莎食品”近些年也在不断地加入年轻团队，经常能在一些集市活动中见到罗莎的身影。
原来大家都爱吃的几款经典品种：菠萝面包、毛毛虫、沙律包仍然在售卖，近六年成本上涨，但是价格几乎没有涨过。
熟悉的老味道，实惠的价格，一直坚守的品质大概就是罗莎蛋糕做的口碑。
皇冠蛋糕走的是平价定位，这些年势头稳中有序，一直活跃在大众面前。
玫隆皇冠25周年之际，“皇冠蛋糕”改名为“皇冠幸福里”连着门头也由中式改为偏西式风格了。
从高中吃到现在的芝心烧烤面包和挂耳咖啡组成“新拍档”组团售卖，沙律包却慢慢退出历史舞台。
仟吉算是老牌蛋糕店中的中高端品定位牌，仟吉似乎总是会在市场上不断尝试。
四个月前仟吉在武汉天地开起了一家『田园烘焙』的新店，出自农场里自产的作物，秋季收获的莲藕谷物都会被制作成面包在店里售卖，就像是一家开在城市中隐居的农场作坊。
樱花糕坊的出现更像是将蛋糕品种走向日式，樱花糕坊是武汉本土最早一批主打泡芙的蛋糕店，泡芙、艾可儿和纯生卷是经典老式三样。
我搜索到樱花糕坊最早的店开在海寿街店，路过时发现了小有名气的二车泡菜就开在隔壁。
樱花糕坊时常以粉色樱花的装潢在商场店铺中脱颖而出，而海寿店却保持着原来木质的装潢。
艾可儿很像手指泡芙，吃过一口才知道它为什么火了这么多年。
刚从冰柜里拿出的艾可儿要趁冷吃，薄脆的巧克力覆盖在松软的面上，冰镇感卡仕达酱更像是融化的冰淇淋。
近些年电商时代的来临像积慕、幸福西饼、熊猫不走这样的线上蛋糕店也成为了一种新的选择。
幸福西饼以实惠的价格，现做的新鲜蛋糕俘获消费者，不过百就能吃到榴莲千层这或许是榴莲爱好者的相对而言不心疼钱的选择。
熊猫不走以会跳舞的“熊猫”开跑车送蛋糕到家门口这一营销手段曾经刷爆微博、抖音和小红书，点赞数高达百万。
积慕更像是一个年轻的小资蛋糕品牌，刚开始只能微信订购配送，这是一个没有门面的神秘蛋糕店。
直到2017年10月底它终于在武汉开起了实体店，刚好在我经常去的武胜路凯德，这才能随时随地吃到蛋糕。
蛋糕店也不再只是连锁品牌店一种选择，有更多的年轻人涌入了这个行业，开起了自己的蛋糕店。
不断更新的蛋糕店的出现同时也带来了更多样化的选择。
不论是老牌连锁店还是年轻的私人蛋糕店，都彰显了它存在的必要性。
蛋糕店早已是我们日常的必需品，不必在意是否会增肥，而是把它当成生活里的调味剂。
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