
大疫三年下的餐饮行业,从2020年“艰难活着”到2021年在百般锤炼后急于“浴火重生”,再到2022年则在“严寒”中“承压前行”。
三年必然是难的,但困难的同时,餐饮人们亦显示出2023对行业回暖十足的信心与强大的韧性。
随着疫情常态化进入新阶段,部分省市陆续出台了“支持餐饮业恢复发展”的政策措施,餐饮业终于迎来了新的曙光,餐饮业正在迎来全面复苏。
如果说刚刚过去的2022是努力保命的一年,那么2023就是拼命搞钱的一年”!
元旦假期3天多地餐饮迎来开门红,据北京商务局重点监测的百货、超市、餐饮等业态实现销售额35.3亿元,恢复至去年同期83.8%;武汉餐饮稳步复苏,元旦期间部分餐厅上座率达到125%;三亚、郑州、成都、重庆均已恢复人间烟火气……

于是,整个跨年餐饮人发的朋友圈大概分为两类:一类是送祝福、总结这一年;一类就是晒爆单、排队、生意火爆、忙得热火朝天……
还处于疫情封控的时候,问卷调查就显示80%的人想在疫情过后吃顿好的,超一半的人则想去各地看山川风景、尝特色美食,其中湖南臭豆腐、新疆大盘鸡、湖北藕汤等特色美食居于大家的想吃榜首,真的是应了那句老话“民以食为天”。

由此可见,消费者对于餐饮行业的需求和观念是不会改变的,甚至还会有一个爆发式的提升,大家在家里憋了这么长时间,对各种美食也是向往已久,迫不及待的等着各餐饮店开门。种种现象都说明了,疫情过后餐饮行业依旧是很受消费者欢迎的。
另一方面,疫情也使大家更加关注健康与营养的补充。在人们的观念中还是以主食为主,肉菜为辅,有利于提高个人的健康及抵抗能力。所以比如以牛羊肉、轻食等菜单为主的门店会比较受欢迎。

同时,在疫情期间,有一部分餐饮门店倒闭,这也就让一部分行业人员退出,而等到疫情完全结束,消费者需求不断提升的时候,此时就自然会出现市场空缺,而这个时候正是一场机遇,很多餐饮会放弃,开店成本会下降,不管是店铺还是员工,都会比较好找,也是一个机会,如果能在低价时签下半年一年乃至更久的房租合同,长远光来看,都是相比于晚下手的人稳赚的选择。

餐饮业是国民经济的重要组成部分,也是消费红利的绝对获益行业。
在中国这个全球最具活力的餐饮市场中,餐饮从业者自己,首先要有坚定的决心,做好自己,迎接未来!走入新年,在不同地域可能还会经历一段市场逐步恢复、不确定性占据上风的特殊岁月。
但不管怎样,餐饮行业都不会淘汰,而且餐饮行业仍然会有很大的发展,随着疫情常态化,大众消费能力的恢复、生产力的流动性增强,以及政府政策的支持,餐饮企业以及小餐饮门店都有足够的机遇,未来餐饮行业也会越来越好。
新的一年,还需餐饮行业的同仁重振信心,提升经营能力,紧乘复苏的消费东风,再创辉煌!

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