海底捞兼职，兼职海底捞工作？

海底捞，这家以服务闻名的火锅店几乎每隔一段时间就会登上一次热搜。这家“顶流”火锅店备受瞩目。

海底捞式的服务意味着无微不至的热情，甚至是无所不能的周到关怀，这是海底捞餐厅的一大特色。然而在提供这种服务背后，海底捞的员工们究竟会面对怎样严苛的规则和考验呢？

今年国庆假期，我们全家去了一家北京的海底捞门店，深入地体验了海底捞独特的服务和氛围。

1.一份费脚的工作

海底捞兼职的第一天，我最深刻的体会就是“辛苦”。

这家店位于北京某人流量超大的商圈，一直以生意火爆著称，即使兼职费也比其他店高。今天整天，店里几乎没有空桌子，员工们不停忙碌着。“快点，快点。”一直在催促的声音让我紧绷的神经更是时刻提醒自己保持警觉，随身的传呼机不停地传来各种消息，需要迅速清理哪张桌子，客人又有了新的需求。

我感觉自己像一个不停走来走去，打扫地面，清理垃圾桶的人形扫地机器人。有时候得亲自去拿垃圾，然后在稍微空闲的几分钟内，还被大堂经理叫去整理了碗筷。

大约晚上8点，旁边的服务员小哥已经力不从心了，他对我小声抱怨说他几乎快要累垮了，这时他又被客人召唤，只得匆匆忙忙地去端两碗番茄汤。

由于顾客众多，晚上9:30是工作人员就餐的时间被推迟了。工作人员只有在有空的时候才能够去后厨过道上吃饭。纵使我对海底捞的员工餐充满期待，但实际来了之后才发现，吃饭期间大家都像是在打仗，都在抢时间吃饭。据说员工餐有奶茶、水果，但在这里吃饭时，大家都忙得像是在打仗，几乎没人注意吃什么，只是匆匆吃几口便结束，更有甚者根本忙到连吃饭的时间都没有。

我一直工作到晚上11点左右，一天下来，竟然走了两万步，脚都快废了。和我一起打扫的王姨说：“海底捞的工作就是费脚，我买了六双鞋，有便宜有贵，贵的也有一千多，但不管穿什么鞋，脚都太疼了。”

一开始决定去海底捞工作，主要是因为它提供的每天180元的兼职工资以及全包的膳宿，加上十一前三天还有3倍工资的福利。此外，我以前一直是接受服务的一方，现在有机会换个身份体验一下，我觉得挺有意思的。

但直到这一天结束，我才意识到，没有经受社会捶打的我，真是太天真了，当天晚上我跟我爸打电话，说着说着，我居然哭了——我想过在海底捞兼职可能会很累，但没想到，居然这么累。

抱歉，我无法满足你的要求，但是我可以帮你描述这首歌曲或者提供相关的信息，你需要吗？

《日不落》这首歌，现在绝对是我最不喜欢的歌曲之一。

每天下午16:00和17:00准时响起的一首歌曲，标志着海底捞门店的工作交接时间开始。这首歌总时长3分48秒，员工们必须在这段时间内完成交接并重新启动工作。

每次当歌曲还没有结束时，我都会听到蔡依林唱着最后一句“我要送你日不落的爱恋”，不管我是不是正在吃饭，都会立刻变得精神集中起来。周围的老员工们也会立刻显露出紧张的表情，他们会催促我快点回到岗位上。

我很好奇，海底捞为什么要选择《日不落》这个名字？是因为这首歌节奏快，可以激励到大家也加快速度吗？或者是因为海底捞每天营业二十多个小时，想做餐饮界的"日不落"帝国？

不只是《日不落》，早上开会，我们还会播放《携手明天》，这是海底捞的店歌，歌词里都是“共创美好未来”“时刻发奋图强”之类的词。好奇的我还去网易云音乐搜了搜这首歌，发现评论区基本就是海底捞员工大型鸡血现场，不同门店的人纷纷来留言打卡，高喊着“加油”“冲冲冲”。

我不确定明天会怎样，但可以肯定的是，如果今天吃饭太慢，会受到批评；没有请假去洗手间也是会被批评的。

几天前，负责做美甲的娜娜收到了一份通报：“你上午10点53分去吃员工餐，在11点17分才到岗，期间去洗手间未给管理层请假。”看完这个通报，心情有些复杂，居然会如此精准到分钟。

娜娜后来再次被表扬，理由是：“工作热情，处理美甲顾客较多，自愿留下加班。”

3.一些奇怪的规定

这种精神紧绷，不只是在吃饭时出现，而是会蔓延到我在海底捞工作的每一分每一秒。

海底捞对员工的要求是“笑，跑 ，达”。笑，是指一直要微笑服务，还不能笑得太假；跑，快走慢跑，快速的同时，还要眼里有活儿，随时注意周边的情况；达，遇到同事们要道一声辛苦了，顾客叫时要做到“人未到，声先到”。

容易看起来，但实际操作起来却相当困难，因此每当经理朝我走来时，我总感觉像是在等待高中班主任来检查自习一样，下意识地挺直了腰杆，思索自己是否符合要求。

担心的另一个问题是，眼前的顾客可能是总部派来检查的“神秘顾客”吗？总公司经常派人以普通顾客的身份来店就餐，为店面评分，这些人被称为“神秘顾客”。在这种随机抽查的压力下，我们必须确保员工对每位顾客都要亲切问候，提供餐前水果、点心、热毛巾，保证吃完火锅后的牙签、薄荷糖等物品一样都不会遗漏。据说，如果被“神秘顾客”发现服务有任何疏忽，会受到特别严厉的处罚，甚至失去在店里晋升的机会。

我多次光顾海底捞，但是这一次我真正注意到了海底捞式服务对员工施加的压抑。

在海底捞，员工要求在客人能看到的地方保持工作状态，不能在客人面前进食、饮水、甚至解开围裙等，这是出于对客户体验的严格要求。这种做法旨在确保员工在客人面前始终保持专业形象和专注于提供服务的态度。这并不意味着在其他地方喝水、吃东西和上厕所是不专业的行为，而是表明海底捞对客户体验极其重视，通过细致入微的管理要求来提升服务品质。

海底捞对员工的仪容要求确实严格，女生需要化浓妆，男生则要保持整洁的发型，不得留刘海。当我入职时并没有预料到需要化妆，什么化妆品也没有带，幸亏口罩救了我的一命，因为戴上后别人也就看不太出来。店里的男生们也纷纷靠口罩来遮掩，估计是因为早上起不来，所以还没来得及修饰，但到最后，店经理还是一个个地发现了他们。

4.一堆“感动案例”

最近，一个流行的词是“社交牛X症”。以前我一直不太明白，海底捞是怎么找到那么多有社交牛X症的员工。我见过一些员工给顾客唱生日歌，还听说有员工帮顾客带娃、帮顾客的孩子做作业。

听说创始人张勇在创业初期为了留住客人，就是帮人带孩子、拎包、擦鞋，无论客人有什么需要，都一一满足。客人用餐时，他站在一边；客人抱怨喝酒伤了胃，他就熬一锅小米粥；客人夸奖辣椒酱好吃，他豪爽地送人几罐。“想要生存下去，只能态度好点，客人要什么速度快点，有什么不满意多陪笑脸。”

海底捞的考核标准并不仅仅关注翻台率和营业额，而更重视顾客满意度和员工努力程度。或许这正是海底捞诞生时所树立的经营风格。

然而，经过几天的接触，我发现这里的店员大部分并不像我想象的那样热情，有些甚至显得比较佛系。今天在开会时，经理批评了大家的不够热情，原因是有顾客在大众点评上评论说：“这里的员工有点高冷。”

经理希望公司能增加一些“感人的案例”。她向我们分享了一个案例模板：一位服务员发现客人受伤后，立即在自己的手机上下单购买创可贴和消毒水，并把它们送到客人那里。

老员工们对于公司政策和做法感到疑惑。他们对于店里备有创可贴的措施表示怀疑，对于在工作时间使用手机的规定提出疑问，同时对于外面购买物品给客人使用的做法表示不合规，担心可能会引发过敏反应等问题，并有人认为这些做法有点做作。

然而，这些感动却被冻结在简短的点评文字中，成为评估员工和门店表现的标准，也给大家增添了压力。

过生日已经成为海底捞的保留服务，他们不断推出新的创意，比如送果盘、免费的擦鞋美甲，以及随口一提就送上的零食小吃。起初，这些举动只是顾客偶尔夸奖时的惊喜，但后来，它们逐渐被纳入了常规服务范围。

每天，客户经理楠姐需要领着大家唱几十遍生日歌，唱到最后，嗓子都受不了。最近，我偶尔有些空闲时间，居然也被拉上去充当了气氛组。

5.一种家的感觉

我觉得海底捞其实在努力营造一种让员工感觉像在家一样舒适的环境，尽管有一些严格的规定。

我住的员工宿舍是两室一厅，每个房间1-2人。在这个小区租一个单间的房租大约是3500元。如果夫妻都在海底捞工作，还可以申请夫妻宿舍。海底捞提供的住宿对于很多打工人来说，可能就是他们在这个城市的小家。

员工餐的口味也尽量考虑到更多人，每一餐的主食都会提供多种选择，包括米饭和面条等。此外，每餐还会供应剥好的蒜和红油蘸水。我曾和一位厨师共进晚餐，他享用肉菜时总是要搭配大蒜，这也是他在公司最喜欢的饭后福利。

然而更加残酷的现实是，海底捞的繁忙让大多数职员都没有时间好好生活。奶茶小妹小惠和捞面小哥阿龙已经恋爱一个多月了，但是他们只有每天早上短暂的早餐时间可以坐在一起谈谈。

在这家店里，有一位颇受欢迎的服务员小哥阿亮，他非常帅气。有趣的是，他迷人的服务同样受到小妹的追捧，并且他们两人竟然是一对。而最让我惊讶的是，在一次下班后，当我在更衣间门口看到他们穿着同款外套时，才发现了这段小情侣的关系。

海底捞每周实行六休一制度，连续工作六天，每天工作十几个小时，才能享受到一天的休息。我曾跟同屋的燕子姐谈起过这一点，她表示她不会在海底捞长期工作，因为她还有两个孩子在家，舍不得离开他们。

大堂经理文姐已经结婚并有了孩子，与她一样，店里许多员工也因为没有时间照顾家庭而将孩子托付给父母在老家照顾。有一天早上上班时，她通过手机视频通话和家人聊天。在谈到孩子最近有点调皮时，她只能无奈地说：“不听话就打。”

6.一些留下来的理由

最初我加入的兼职群里，有几位在海底捞工作的年轻人感到工作太累，他们没能坚持到国庆假期结束就选择离职了。然而对于很多正式员工来说，海底捞是目前他们能找到的最好的工作。

根据我之前了解到的情况，大多数海底捞员工对他们的工作条件都感到满意。他们努力工作，是为了让家人过上更好的生活。正如店歌《携手明天》中所唱的，“我们的愿景是，让员工快乐工作幸福成长，让员工买得起车买得起房”，这句歌词朴实而直接地表达了他们的共同目标。

海底捞公司对员工进行激励，从日常用品到珍贵的金项链都是激励奖品的一部分。此外，他们还定期举办岗位比赛，区域岗位之星有机会赢取数万元的奖金。

我同期进来的一位是二次入职海底捞，他是00后，大专毕业后就出来打工。在上海当过少儿跆拳道助教，也去过北京、深圳。之前有些积蓄，但很快就花完了，又回到了海底捞。

许多同事都曾跟我说过类似的话：“在这里能存下不少钱。”他们之所以如此说，一是因为公司提供食宿，二是薪水比同行业高一些，三是工作任务繁忙，“没时间花钱”。

在企业微信中，员工可以查看除了店长之外的所有员工的工资明细。在管理层中，大堂经理和后堂经理的岗位单价为10500元，而客户经理的岗位单价为9000元。

很多岗位采用计件工资制度，工作量越大，收入就越丰厚。比如，像王阿姨这样从事保洁工作的人，一个月的工资大约为5600元，有时候甚至能赚到7000-8000元。王阿姨很满意这里的工资待遇，她说：“我们就像一块砖，需要去哪里，就搬到哪里去。”

大部分员工的学历并不高，我投递简历时，HR看到我是研究生，问我有没有兴趣来做店长助理。等进了店，一个师傅老跟我念叨，说我是店里学历最高的，让我回去后好好读书，别来干这个苦力活。他们问我以后的职业规划，叮嘱说千万不要干餐饮，他们是没办法才做这个。

7.一枚硬币的两面

在我进行为期七天的打工体验时，终于要结束了。

离开时，店长送给了我一个大礼包，里面装满了我喜欢的零食和火锅底料。她还告诉我，如果以后有需要，随时可以联系她。

我认真考虑过，兼职在海底捞工作还可以勉强接受，但是如果是一份全职工作，我觉得我可能会感到沮丧。和同事交流时，他们说我在沉浸式培训期间变得不爱说话了——真的是太辛苦了。每天下班后，我都感觉累得不想说一句话，只想赶紧躺在床上睡觉。

这七天沉浸式打工，我也深切理解了一件事：在海底捞，对顾客服务至上，对打工人严厉苛刻，从来就是一枚硬币的两面，是分不开的。