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投稿用户 • 2022年7月31日 am7:09 • 产品运营 • 阅读 661

今天要和大家伙聊聊烧饼，不知道为什么一说到烧饼，就能让我联想到德云社的一个人。也倒不是因为我爱听相声，只因为他的名字也叫烧饼，这么接地气的名字实在让人难以忘记，而烧饼这种食物本身也是极接地气的一种食物。

烧饼的种类

作为中国传统的面食之一的烧饼，是一种大众化的美食。它不是哪一个地区的专属，虽然每个地区对于烧饼都有不同的叫法和口味。光是能够叫得上号的就多达一百多种，下面我就来抽取其中几种来说一下他们之间的区别。

东台龙虎斗烧饼，作为江苏省东台市有名的烧饼之一，其最大的特点是里面的馅，和许多地方的烧饼不一样，它的馅料是由咸味和甜味两种味道混合而成，两种冲突的味道就像是龙与虎在口中争斗一般，所以叫龙虎斗烧饼。

缙云烧饼，是浙江省缙云县的名小吃，据说这个烧饼和轩辕皇帝和明太祖朱元璋都有一些渊源，缙云烧饼内陷主要是梅干菜，口感外感内润香味浓郁。

建德烧饼，又叫干菜烧饼，是用肥膘肉和干菜搅拌成馅。面皮还要涂上一层糖汁和油，点缀上黑白两色芝麻，在烧饼炉里用炭火烤制而成。这种烧饼不仅风味具佳，还能够长时间保存，有一次展览活动中，建德烧饼在橱窗里摆放了一个月，拿出来以后依然香甜可口。

淄博烧饼，以周村烧饼最为出名，这种源于汉代的圆烧饼，不仅特别的薄，而且又酥又脆。据说是一位姓郭的师傅，在制作大酥烧饼的时候，发现厚厚的烧饼表面鼓起的地方又薄又脆，才找到了改良方案。

上面这几种烧饼只是烧饼世界中的九牛一毛而已，烧饼种类不仅多而且各有特色，下面要说的烧饼在济南火了二十几年，老板一出摊街边就站满了排队的人，接下来我们就一起看看她的烧饼有什么不一样的地方。

美食广场中的早餐花魁

山东省济南市有一家在美食广场里面的早餐摊，每天早上5点30分开摊，虽然这么早就开摊了，但一开摊排队的人就很快的站满了这条街。

如果不是因为排队的人太多，光是看这个小摊，一点也不会觉得有什么特别之处，两口深桶汤锅用来炖肉，一个大案板，大娘每天都会在上面不停地剁肉。

美食广场里面其实也有许多的吃的，但自从大娘搬到这里来以后，这个美食广场就好像是给她这家专门开设的一般，可以说就像是百花丛中的花魁一般的存在。

限量400斤，一天流水上万元

大娘今年66岁了，可在案板上她手上的动作一点也没有停顿过。因为生意实在是火爆到不行，她家每天最多就做400斤牛肉，卖完就收摊。

烧饼10块钱一个，大娘说她是为了薄利多销，锅里的牛肉炖好了，就叉到案板上用两把菜刀不停地剁着。从早上5点半开始到早上9点半，接近5个小时的营业时间，流水就得上万块，这里我们可以算一算她一天要卖多少个烧饼。

这样的销量作为一个只卖一种食物的早餐店来说，几乎都是很少能够看到的景象，到底这个烧饼有多好吃，接下来我们就来看看。

牛肉烧饼，一个饼肉馅就有一两

大娘做的饼，特色都在馅里面了，两口大锅一锅炖瘦肉，一锅炖肥油。炖好的肥瘦牛肉放在案板上混合剁碎，淋上一瓢炖肉的汤汁，肉馅就算是大功告成了。

面饼都是现场烤制的，热乎的饼从中间切开，放入淋好汁的肉馅，一个牛肉烧饼就做好了。与其说是烧饼，我个人感觉更像是肉夹馍，不过很多地方也把肉夹馍称之为烧饼，叫法不一样，感觉也没什么毛病。

一块烧饼巴掌一样大，但里面的肉馅足足有一两之多。牛肉炖得十分的入味，牛肉剁得很碎，吃进嘴里口感比较糯，是因为在瘦肉里面加入了肥肉的关系。肥肉经过长时间的炖煮，入口即化肥而不腻，才成就了这个牛肉烧饼独特的内陷口感。

总结

因为总是排长队的关系，很多人排到了一买就是三四十个左右，有的时候因为烤饼这边出现点问题耽误了一会儿，后面的客人都需要登上很久。这就是中华美食中如此接地气的美食的魅力，即便没有华丽的外表，也同样让人们能够在一个简单的烧饼中感受到幸福。

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