瑞典罗瑟餐厅项目介绍（中文版）

概况

在地球遥远的北方，靠近极圈，有一个叫做瑞典的小国家，那里是大自然的地方。在许多湖泊和小溪中仍然平静而清澈的水，倒在杯子里，可以直接饮用。这是一个完全不同的地方，人们有一个内在的平静，反映了自然、礼貌和简单的生活方式。他们有着的传统和纯粹的饮食习惯。其中一个瑞典人环游世界，唯独钟情于东方。他决定分享自己的，与众不同的生活方式。他在2010年世博会上在上海开设了他的第一家餐厅，一个放松，吃饭，见面的地方，并且在那里可以体验到瑞典的口味和文化。伟大的思想和健康来自许多人在一起创造。他就是罗瑟先生。

愿景

在亚洲及中国新兴的中兴城市、成熟的文化景区发展一种全新的食物链。

选择与瑞典供应商合作，可以成为新的、为忙碌的中产阶层提供旅游、休闲、聚会的场所及服务。客人们感知每件事物的地方不只是吃东西，喝咖啡或啤酒。这些人将在罗瑟的空间里分享一次完整的体验。

营造的风景，引导人们去体验放松，乐趣，健康和异国情调。

美味，纯净和健康的食物，斯堪的纳维亚的室内设计，家具，温暖和热情好客的用餐环境。所有这些都与餐厅里的瑞典食品和室内装饰用品商店结合在一起。从整体上看，这将给客人一种游览瑞典的感觉。

方式

通过以下方式成为简约的、品质的瑞典生活方式的大使：

?以冷静，深思熟虑和创造性的方式进行交流。

?每个人都应该有宾至如归的感觉，不会感到孤独。

?通过味觉、视觉、听觉、环境，明确传达这一概念

?在美丽的北欧风格环境中，遵循瑞典的季节和传统

?高品质的食品，饮料，室内装饰以及完整的概念展示

?结合轻松的厨房和客厅环境

·由一个电商平台提供订单服务的解决方案

·APP，微信，食谱和更多的线上呈现

·周围环绕着瑞典音乐，自然和艺术的照片，使背负城市生活压力的人们可以享受到轻松和异国情调，并因此而受到启发和鼓励。

·游客还能够在此购买瑞典食品和土特产，这使人们的日常生活更加愉快和美丽。

理念

将“瑞典”包装在一家典型的轻奢餐厅中。打造斯堪的纳维亚的设计，传统，生活方式，健康，美味的食物和饮料，并在世界各地的市场(从5A级景区开始)提供这个概念，即将到来的一大群注重生活品质的游客，认为这是异国情调，出类拔萃和独特。

传承

罗瑟家族有着令人兴奋的背景。

对质量的热情和为实现目标而努力工作的能力一直是他们的核心，他们的历史也在不断发展。超过三代人，交织在一起的家族线索分布在三个不同的国家(法国、德国和瑞典)。到目前为止，他们已经在酒店内建立了六家不同的公司。 酒店业，餐饮，戏剧和活动业务。并成功举办了大量的大型国际活动，在一定程度上，在同一行业中，很少有人能与之竞争。

罗瑟集团

专业

罗瑟集团一直认为每一项有关优质食品和事物的发生都是令人兴奋的挑战。他们的特长使他们有别于大多数竞争对手，他们从不犹豫管理真正的大餐，即使有成千上万的尊贵的客人，也能同时保持最高标准的服务。

成功案例

一、罗瑟集团的专业经验包括管理良好的四星级城市酒店和餐厅，在斯卡拉为宜家(Ikea)、沃尔沃(Volvo)、瑞典国防工业机构等国际知名公司提供专业的会议服务及设施。

二、被指定为“瑞典皇室供应商”。

三、受瑞典政府邀请，唯一承担2010年上海世博会餐饮服务的企业，成功举办《上海世博会瑞典馆皇家晚宴》，罗瑟团队共接待了29.500名贵宾团成员， 展览期间,瑞典大使亲自感谢罗瑟团队的非凡服务。

四、2018年受国际奥林匹克委员会邀请，为韩国冬奥会特供餐饮服务。

五、在瑞典矿业公司LKAB在基律纳举行的大型员工宴会上，罗瑟集团为6000名客人提供服务。

六、罗瑟集团长期以来一直是瑞典皇室的供货商，他们有幸和有责任在斯德哥尔摩成功举维多利亚和丹尼尔王子的宫廷婚宴（其中包括瑞典皇室、欧洲王室和其他国际贵宾）。

七、负责瑞典国王陛下60周年和70周年纪念。

八、在香港为卡尔·飞利浦王子举行的婚宴（午宴及晚餐）。

九、其他主要任务来自瑞典国防工业机构，鹰狮(GripenandVolvoAero)。

十、提供所有食物服务和安排沃尔沃环球大赛期间连续两季的正式晚宴。

成功秘籍

罗瑟集团成功的秘密在于：

一、专业的员工，良好的组织和完善的物流。

二、创始人直营。在任何地方，在所有事件的中心，创始人本身都参与其中。

三、坚定的信念，善于聆听，充满感激。

四、瑞典文化符号。如鱼卵、 sterbotten奶酪和云彩(Cloudbe)。 Rries。

五、精益求精、保持激情、使不可能成为可能。

六、在成熟的文旅综合体及城市综合体设立旗舰店。

七、与有远见、知识渊博、经验丰富的人合作。

八、知道成功需要什么，愿意投入时间、技能和精力。

罗瑟标准—没有人是孤岛

一、 在罗瑟的“手册”中，目标是完美。5个人能为100人服务。

二、 超强的团队技能是必需的，在10分钟策划并组织实施一个活动(是的，在罗瑟的世界里，这是可能的)。

三、 为中国景区市场及一线城市，量身打造罗瑟餐厅，提供专业培训，培养具有良好综合素质的服务团队，提供运营管理、品牌建设和战略发展，以及国际文化交流。

四、 团队需要一位以瑞典语为导向的本地经理，一位外向的社交人士，负责团队发展。

五、 从前门一直到厨房，斯堪的纳维亚风格的餐厅必须干净，新鲜，温暖和友善！

市场分析(M.A.)

·健康食品以及网络营销是新的市场趋势

·外卖（据统计外卖产生17亿元营业额），主要原因是因生活节奏加快而产生大量的不想做饭或外出就餐的人

·蓬勃发展的第三方交付平台使消费更为便捷

·差异化饮食需求

·大众点评及美团是最大的订购送货服务平台。

·有机健康的新鲜食品越来越受到人们的关注。

消费者对健康的需求越来越多，有机食品越来越注重健康和健康的生活方式。消费者主要选择吃有机食品。72% 顾客倾向购买的食物都是天然的，61%的人更喜欢有机食品。除了有机食品之外，健康食品的发展趋势也是游客和城市消费者的主要话题。果汁和排毒养生在40岁以下的女性消费者中非常受欢迎。中产阶级对健康的生活饮食尤为关注。健康食品的数量每年都在增长，许多人都得到了名人的认可。

城市中产阶级喜欢以“自然”推销的东西，并愿意支付。70%消费者对“完全自然”的食物表现出偏好。维生素和补充剂也很受欢迎。消费者对海外品牌表现出强烈的偏好。

目标群体

·80后至00后人群，具有更强的个人认同感。

·一个高质量的生活必须围绕着个人的选择和个性。

·以休闲、娱乐、健康为目的的假日旅游已成为当下年轻人的新时尚。

·大城市的潮人文化，接近西方的希普斯特文化，想要舒适的生活，也要有充实的体验。

·潮人文化：喜欢小说，独立音乐，西方电影， 音乐会，阅读杂志，拍照，博客，烘焙蛋·糕和可持续设计。

·与前几代相比，工作生活平衡。

特点

·全天候

·游客，家庭消费者

·回头客，第一次顾客

·20至35岁的青年专业人士

·私人和商界人士

·对健康和健康感兴趣的顾客

·有机食品，休闲和北欧风味家庭环境。

·定期就餐、聚会

·外卖

·早餐、午餐、晚餐和咖啡消费者

事实

·为中国富裕的年轻人需要差异化的文化消费方式。

·外出就餐，选择健康的食物，营养丰富。

·有机和美味是新的生活方式，独立品味的标志。

·轻奢简约文化受到年轻人追捧。

·轻奢餐饮的兴起及餐饮服务范围的拓展

·依附的品味：手工艺啤酒热已经占据了主要城市，通常被认为是一种生活方式和标志。

·咖啡和茶点消费的比例迅速上升。

城市生活方式咖啡馆/酒吧为926亿CNY。咖啡饮用者的增加继续推动着经济增长。生活和工作带来的压力导致咖啡消费量的增加，并伴随着可支配收入的增加。每天新煮的咖啡，是时尚的象征，是现代生活方式。咖啡专卖店提供刚煮好的咖啡，以及一种轻松舒适的氛围。类似的情况也适用于果汁/冰沙棒，其中景区销售的份额在上升。

巨大的景区市场经济

年轻一代越来越多地寻求西方的生活方式和习惯。这一部分寻求“酷”和时髦的西方产品和服务。

·越来越多的中产阶级拥有更多的金钱和紧迫的时间生活方式

·景区的食品消费量相对较高，占零售总额的41%。

·旅游是一种常见的娱乐形式。

·瑞典餐饮及在华经商背景深厚。

·长期的经验和强大的罗瑟品牌。

在包括上海在内的全球业务领域有经验的团队。我们利用收益管理，加盟及联营。在适当的时间以正确的价格，实现利润增长，确保企业盈利。

机会

·消费者想要新的体验

·前往优质景区的旅游

·蓬勃发展的西餐和生活方式

·对健康食品等省时服务的需求

·来自外国连锁特许经营公司的竞争仍然很低

优势

·保持领先于竞争对手的质量策略

·不同渠道的概念分布

·有效管理的信息技术解决方案

成本控制

我们利用进度绩效指数(SPI)和成本绩效指数(CPI)来评估我们项目的运营状况。如果SPI等于1，这意味着我们的工作正在进行，与按计划完成的速度大致相同，如果SPI为0.8我们落后了，如果1.2我们提前了。

成本绩效指数有助于我们分析项目所使用的成本的效率。它衡量的是完成工作的价值，而不是项目的实际成本。成本P 服务指数(Erformance Index)显示您在项目上花费的每一分钱的收入。成本绩效指数显示了该项目在预算中的状况。成本绩效指数=已完成工作÷已支出的金额。

概念

“北欧之光”是瑞典设计的代表人物之一，瑞典的设计一直包括可持续性的观点，简单的解决方案，高质量。它不仅反映在典型的带白色饰边的红色小屋上，同时也反映在世界著名的瑞典设计师、建筑师和艺术家身上。 随着时间的推移，通过极简轻奢的瑞典主义结合传统而经典的东方智慧，在颜色，形状，材料，耐用性，和简单性等各方面，为商业带来极具异国情调和魅力的风格文化，包括音乐！瑞典是特别的。

概况手册(待制作)

重要的基础，正确的颜色(例如，绿色和红色在中国都有积极的意义)。从名片到着装、内部装饰、装修风格、沟通方式、所有的一切， 我们必须与手册保持一致，而不是与文化价值观发生冲突。包括：商标和标识，厨房手册、工作手册、季节手册、公关手册、加盟手册、连锁方针等。需要温暖，亲切，友好并加上瑞典语。象征着瑞典的纯正品味，健康、干净、异国情调、简约形象、自然和自然景观，来自世界的一个纯粹的部分。

随着季节的变化，伴随着瑞典古典和现代音乐。适应传统的庆祝活动，如圣诞节，复活节，仲夏，艺术，设计，工艺品，玻璃，木材，浆果，蘑菇，鱼，花。友好，温暖，人们，厨房客厅充满了家的感觉。

预算
投资建议投资第一年:
投资450万元
所有权: 20 %的建筑面积: 335平方米（B19）
座位数: 100 – 150客人/日: 400收入/客人: 125
损益
收入18 500 000元

利润515万元

毛利28 %
ROI (投资回报) + 15 %，并且每年增长高达30 %或更多
管理费(租金及服务费) 100万英镑
建筑设计1 150 000
家具15万件
设备250 000
30万人/月
食物45万/月* 2个月
营销25万元

电子商务应用/网站20万
运营成本30万元

我们承诺

你唯一需要成功的就是在正确的地点，在正确的时间，在你身边有一位专家。我们有一个独特的想法，我们知道中国人喜欢瑞典，我们有能力去做这件事。

投资第一年的结果是18%，在未来几年及以后的时间里，投资年将增长到30%。