想做外卖赚钱,很多人却不知道到底卖什么?很多人都是看人家什么卖得好,就卖什么,可自己真正做起来的时候却发现没什么单量,其实外卖想要单量高,选品真的很重要。不同的区域,能做的外卖品类也不尽相同。如何进行选品,接下来从以下几个方面给大家几个提示:
1.怎么判断所选品类是否适合在这个区域做外卖?
这个问题我们可以这样来解决:
- 打开外卖平台,将定位设置为门店所在地址,寻找同品类的店铺,查看其销量
- 看同品类店铺好评度:尤其注意查看包装以及送达之后的温度是否被用户满意,同时该品类能否在外送条件下保持品质
我们最好将好评一条一条记录下来,进行归类总结,等我们自己做的时候就可以吸纳前辈的优秀经验,很多人可能会觉得某一品类已经有很多人在做了,我再做可能来不及了,其实并不一定,冷门市场不一定更有机会,但却充斥着更多的风险。
- 记录当前位置排名前100的店铺名称,人均,起送价,30天销量,活动力度,方便我们归纳总结出当前区域的竞争激烈程度,以及当前区域实际的外卖体量。
- 通过大众点评,美团等团购平台,查看外卖是否比堂食更贵,如果我们的品类外卖只能做的比堂食更贵,无疑会影响我们最终的单量。
2.如何判断所选品类在商圈的成功几率?
- 首先要分析的是到底能卖多少单量:
第一步:计算3公里内100家店铺销售量总和
具体操作方法:
1.将2大外卖平台按你开店位置定位,抄取前100名商户的月销售量和人均数据
2.100名商户月销售量乘以人均相加的总和,就是你覆盖区域大致外卖市场量
第二步:3公里内你选的品类的销售额总和
具体操作方法:找到这100家店铺中与你同品类的店铺,并算出销售额总和
通过这两步,我们就可以计算出当前位置我们所选品类大致的外卖体量了
- 其次我们要进行食材成本、包装成本以及利润空间的模拟:
食材成本模拟:我们首先确定菜单(产品),然后确定菜单涉及的食材种类,将需要用到的食材在市场上进行询价,这里主要是询问一年的平均价格,不同食材因为季节原因价格浮动可能比较大。
包装成本模拟:我们将同行的包装进行归纳总结,并去市场询价,算清楚具体成本,最后计算进总成本。
利润空间模拟:在得到食材成本和包装成本后,我们还应当把房租、人员、水电、前期投入等一起纳入总成本,然后取中等水平商户的月销量为基准,计算出大致平均的利润水平。
3.哪些店铺属于自己的竞争对手?
只要是同类型、用到同一种食材、差不多价格的都是竞争对手。
4.怎样分析自己的优劣势?
我们主要从7个方面进行分析:
- 人员优势:
¤人员数量是不是比竞品店内数量少
¤人员薪资是否比竞品店的低
¤是否需要专业技术人员
- 技术优势:
¤产品研发是否有优势
¤产品制作流程是否有优势
¤产品管控是否有优势
¤是否有供应商
¤是否有合作的中央厨房
¤是否有标准包装产品或酱料
- 成本优势:
¤是否有好的供货渠道
¤是否可以拿到更低的价格
如果没有成本优势,就没有拼价格的资本
- 品牌优势:
¤是否能吸引年轻人
¤是否让人觉得有趣、时尚
- 价格优势:
¤是否有利润空间,是否可以放弃一些利润
- 包装优势:
¤包装是否比竞品的好
¤包装的费用是不是很高
¤是否与竞品有区别
¤是否有品质感
包装是顾客对你的第一印象
- 口味优势:
¤产品是否大多数人觉得比竞品好吃
¤是否了解商圈人的口味
看到这里,相信你已经有了很多想法,其实最重要的突破口,还是在竞争对手的每一条评论里:
我们从对手的差评中:总结问题,思考改进,避免问题,找出竞品的弱势,变成自己的优势
我们从对手的好评中:总结竞品做的好的地方,吸收利用起来成为自己的优点
通过以上几点,相信大家已经有了具体的想法,可以很好的进行前期的外卖选品,提高最终的成功率。以上内容来自于作者收集归纳总结,喜欢记得点赞转发收藏!关注作者,第一时间查看最实用的外卖技巧。
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