餐饮业创业计划书ppt路演，餐饮业创业计划书摘要

投稿用户 • 2022年9月11日 pm11:40 • 产品运营 • 阅读 696

在我国人均GDP跨过1万美元的关口，吃饭的需求从最基本生存的果腹到要吃好，从要吃好到吃的舒服。这种消费的升级，形成了更加追求创新和变化、更加偏好新产品和新体验的消费趋势。在这种情况下，所有的餐饮品类都值得用新思维重做一次，面馆也不例外！一、项目名称：牛哄哄原汤牛肉面（暂定）二、开店定位：①高品质面馆方案：以产品为核心，良好的环境，为追求生活品质的客群提供高品质川渝地区口味的特色面条。②潮流面馆：年轻化的视觉设计，产品独特新奇兼顾品质，打造成年轻人喜欢的时尚潮流打卡之地。三、品类分析：面条品类接受高，完全不挑客群，全国各地都有代表地域特色的面条，说明面条品类的兼容性很强，容易开发出比较有特色的产品，24小时都可以营业满足各时段就餐需求。四、开店目标及步骤：前半年开业第一家，验证模式，磨合团队，处理问题，完成产品的标准化和门店系统的建立；第一年开两家店，储备资金和人力，稳定本地供应链，建立成熟的培训体系，成为区域知名面馆；第二年开始布局周边市场，力争开店5到10家，形成产品工业化和成熟的供应链。第三年布局主城区市场，发展成区域连锁品牌，形成品牌知名度。五、首店地点：重庆市开州城区六、市场分析：面条品类在全国的受众极大，市场接受度高，遍布全国各地的大街小巷，是人们最常吃的食物。开州区位于渝东北，离重庆主城区300公里，城区人口约40万。重庆小面全国知名，但重庆各区域的面条口味却各有特色，渝东北区域就形成了以万州现炒浇头面和炸酱面为主的特色面条。开州区不存在明显本地口味的面条，城区现有面馆基本也是以万州风格的面条为主。正因为如此，开州的顾客就不存在习惯的地域口味，对各种口味的面条接受度相对更高。七、区域主要竞争对手分析：万县面馆、姜鸭面、银丝面、豌杂面、渣渣面、棚棚面、陈小面、张大娘面馆。上述面馆是开州城区特色面馆，产品价位在8元-15元之间，优势是面条味道好，开店时间长，知名度高；存在的不足是产品多年不变无创新，店面装修老旧，就餐体验欠缺，卫生较差，门店经营缺乏服务意识和品牌意识。整体市场缺乏品牌感的面馆，这也是市场进入的机会。八、市场定位：高品质新一代面馆定位，顺应消费升级趋势，满足年轻客群对生活品质的追求。产品最优质，就餐体验最好。以区域最高品质面馆切入市场，成为细分市场的头部面馆品牌。九、经营策略1、品牌关键词：健康、卫生、舒适、时尚2、品牌价值营销文案：面很弹、肉很多。四两牛腱一碗面，肉多就是过瘾一斤面加三个蛋，面加蛋才营养每碗面手作现制，面新鲜才好吃鲜肥肠弹弹弹，牛骨熬原汤，吃面就是香一碗原汤牛肉面的自我修养——精选面粉：北纬35○优质小麦，劲道软滑。精心熬制原汤：新鲜牛大骨与土鸡，合着中草药一起熬制六小时，汤鲜味美，兼具养生。步步用心：精心研发配比，只为成就一碗激情澎湃、爽辣鲜香的牛肉面。3、主打产品：头牌牛骨原汤牛肉面，Q弹香辣鲜肥肠面，农家土鸡汤猪肚面，秘制手剁肉粒豌杂面，开味泡椒鳝鱼面4、产品定价：18元-38元。5、品牌壁垒：现代简约时尚风格装修，提升环境的舒适度；使用更好、更新鲜的原材料，提升产品品质感，并不断创新；提供优质的细节服务，提高就餐体验；精细化运营管理，高效低耗。综合形成品牌竞争力。6、经营要求：产品标准化、服务规范化、管理科学化、运营精细化。7、市场营销：线下视频平面广告策划和投放，线上私域流量池，会员体系、公众号、渠道分发、IP周边等。九、选址及投资费用预算1、选址：①商圈周边，②企事业单位周边，③大型社区周边，面积60平-120平独立临街一楼门市。2、房租：10万一年，转让费8万-10万（一般转让门店会包含部分房租），装修5万，桌椅餐具厨房设备5万，前期营销费2万，开业原料物资采购1万，流动资金2万。总共资金准备35万（商业中心店）3、第一家店为模式验证店，选址上避开商业中心降低投资费用。同等投资可以开大店、形象店。十、人员配置1、采取面向社会招聘，朋友推荐，其他面馆发展和合伙人直接担任职位的方式完成人员配置。店长必须是合伙人。开业前期：店长1人、后备店长兼服务员1人、水杂1人、备料煮面厨师2人。后期视情况增加各岗位人员（岗位工作职责再细化）。2、开业提前两个月开始招聘工作，提前10天开始员工岗前培训、开业前三天开始上岗十一、产品来源1、招聘成熟厨师共同开发2、采购成熟知名品牌技术加以改进创新3、吃遍川渝地区知名面馆寻找新品开发灵感十二、投资回报（单店）收入：人均25元，每日150人次，日营业额为3750元，月营业额为11.25万元，年营业额135万元。开支：房租10万，人员工资年30万（月2.5万），能源水电及耗材杂支年6万（月0.5万），共计46万元。收益：面条的行业平均毛利率60%，年毛利润81万元，年净利润35万，年投资回报率100%。十三、开业筹备1、广告策划：提前1个半月策划完毕开业广告，提前1个月开始出现广告，装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告，提前20天策划完毕开业庆典方案。2、供货商入场：提前1个月开始接洽供货单位，提前2周定下供货商名单。 3、手续办理：装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、卫生等），开业前必须完善。4、完善管理制度：规章制度提前一个月拟稿所有规章管理制度，包含品牌理念、财务管理制度、厨房管理制度、采购管理制度、服务流程、前厅管理制度、员工奖惩制度、各岗位职责、员工绩效考核管理法、门店会员管理手册。附件：店铺VI参考方向一、爱马仕橙

二、静寂原木风

三、红黑

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