其实我有点想不明白,为什么有人敢说出包你开店一定赚钱这样的话,我唯一能想到的是他要么是你的仇人,要么急着想赚你的钱。
应该没记错的话,某底佬今年一开年就爆出了关闭300多家店的信息。估计很多餐饮小白是没有关注到,或者选择性遗忘。
餐饮巨头都没办法保证所有门店都盈利,人家聚集的都是餐饮界中相对牛的人才。一个部门可能就几十号人,这样的配置开店都倒闭了。你就几个人的团队,就敢拍着胸脯说按照你的方法开店就能赚钱?这是谁给你的勇气,梁静茹吗?
而各大中小连锁餐饮的倒闭率则更多,其中则不缺乏请了各种大师做顾问的餐饮品牌,依旧阻挡不了新开门店的倒闭。可能是因为说这话不用负责人吧,或者是很多餐饮小白或餐饮人都只愿意听到开店赚钱,而不愿意接受投几十万,店有倒闭的可能吧。
但餐饮因自身的属性,天生就具有非常大的不确定性。
第一,众口难调,餐饮的口味区分非常大,特别是国内,南北的食材和口味差异非常大,就像我永远也无法接受上海菜,啥都带点甜,这单纯是个人口味,而上海人却喜欢的不得了,没有甜度还不吃。这就导致很可能一家店的菜品口味,跟当地人的口味不匹配,你产品再怎么好吃也没用。人家就是不接受。
第二,选址,说实话,选址一靠专业,二靠缘分和运气。有些老板随便找的店,别人都不看好,人群确实可能也不合适,但就是有生意,不会出现排队,但就是不断有人。而有些老板,请专家做分析,通过关系拿到非常大的房租优惠,也没用,就是没生意。
第三,不可控因素,有时候开店是真的要看天时地利人和,就像当年疫情刚发生,疫情就来,那个时候大神来了都没办法让你有生意,但今年即使有管控,也是精准管控,伤害没那么大,至少不至于刚开业就禁止堂食一两个月,直接开业就宣布结业。
所以,只要有人跟你说,跟他合作,或者经过他的指导,你的店一定能赚钱的,请跟他说,门口在那边,好走不送。
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