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我想，有不少人跟我一样，心里都有一个梦想，就是开家小小的咖啡馆，按自己的心意布置和经营，日常卖卖咖啡、赚赚钱、摸摸鱼。

但是，梦想是美好的，现实是残酷的。当我们真的想要把这家咖啡馆开起来，就不得不面临许多现实问题：

资金足够吗？准备投入多少？店要开在哪里？租金和运营成本计算过吗？会不会管理一家店？了解咖啡产品和有关技术吗？员工怎么培训和管理？怎样搞营销推广？怎样吸引顾客进店？盈利模式是什么？跟其他的咖啡馆相比有什么特色？……

这种种问题，分分钟让梦想变“梦魇”，相信还没开始就已经把许多人劝退了。

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有着咖啡龄长达20年的台湾咖啡创业整合经理人王诗钰，在她的作品《就想开家小小的咖啡馆》里一开篇就发出了灵魂拷问：拜托！请不要开咖啡馆！

是的，作为一直致力于帮助咖啡馆创业者解决开店和经营难题的资深专家，王诗钰很明白，许多人仅仅只是“想”开家咖啡馆，但是从没有去认真仔细考虑过其中的许多现实问题，更是不懂得去处理解决开店过程中所遇到的种种难题。许多人其实并不适合开咖啡馆，也许真的是做一下梦就好了。

因此，她建议大家在不了解有关问题、还没想清楚、缺乏解决问题能力的情况下，不要开店！

如果在经过了慎重的考虑，也了解了相关的情况，仍然坚持想开家咖啡馆的话，那么，请你拿出小本本，翻开《就想开家小小的咖啡馆》这本书，好好地做笔记，踏踏实实地学习怎么开店。

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可以说，本书就是一份干货满满的咖啡馆开店宝典。

王诗钰以三家由她辅助开设的咖啡馆为案例，针对开设经营咖啡馆整个过程中所遇到的各种问题，对开店流程做了细致的介绍，列出核心的问题，提供实用有效的解决方案，甚至在最后还附上了实用的开店的各种表单。

她提出了一个“开店核心术”，即开店五大核心元素：地、事、物、时、人。

开店不能只有空想，还要验证是否具有实践性，实践这家店所需要的对地、事、物、时、人这五大元素的全盘思考，并且要根据现实情况随时检视、修正，调整经营模式。

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首先是关于“地”这个元素，主要包括对开店地点、所在商圈的选择，对租金的计量，如何通过店面设计提高坪效。

开店有五件要“事”，包括泡咖啡的技术、行政事务、店面设计和品牌设计、开店前各方面的费用预算、开店后的经营管理。

做好一家咖啡店，要在三个“物”上注意细节问题，包括菜单的制定、物料与食材的管理、咖啡机设备的选购。

开店还要有三个重要时间观，包括开店的时机、营业时间的制定、营销活动的时段安排。

要运营好一家咖啡馆，核心中的核心就是“人”，包括老板/股东、经营者/店长、员工/顾客。这是关系最复杂、最难驾驭的元素，但也是决胜的关键。

老板与股东之间的联系与合作、老板跟经营者或店长之间的协调、老板对员工的管理与培训、员工与顾客之间的业务互动，等等，都关系着一家咖啡店是否能长久经营、在市场中站稳脚跟。

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好了，当你完成了以上这些事项，把咖啡馆开了起来，但事情还没完，这一切只是开始，后面还有很长的路要走。

开店后还有这三件关键的事要做：刚开店热热闹闹的“蜜月期”结束后，作为老板要继续进行观察、思考和分析，抓紧时间进行调整。此外，要思考如何坚持和塑造这家店的“个性”。还要展望和思考更长远的发展，进行近、中、远程的规划。

这样看来，咖啡馆虽然小，但要搞好它以及坚持下去并不容易。

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不过，我们也不要被这些现实问题吓倒而轻易放弃自己的梦想。梦想还是要有的，万一实现了呢？

在怀有梦想的前提下，以实际有效的方法指南来加以辅助，以高效的行动力来实施，我相信，想要开家小小的咖啡馆的这个梦想，终究会有实现的那一天。

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