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投稿用户 • 2023年1月13日 am10:01 • 资讯 • 阅读 445

老话说“每逢佳节胖三斤”，尤其是到了春节期间，腊月里准备了接近一个月的年货，几乎都要在正月里消耗一空，家家户户过年期间的饮食水准都会提高，无论是除夕年夜饭还是过年期间走亲访友，一桌子丰盛的大鱼大肉是少不了的，就算在家自己吃饭，各类美味佳肴，鸡鸭鱼肉，油炸扣碗的也不少，如此吃上一个月，难怪过完年大家都感觉“扭不动”了。分享一下我家从除夕到正月十五十六这15天时间里的“大餐”，丰盛不浪费，这就是过日子家庭的春节。

1、除夕年夜饭：大年夜晚上的年夜饭，大概是一年中最丰富的一餐了，家里有什么好吃、高级的美食这天都会端上餐桌，这天我们家准备了12道菜，从红烧鱼到腐乳扣肉，从烧鸡卤鸭到龙井虾仁，从腊味双拼到云南野山菌，一家人吃的就是个阖家团圆，幸福开心。

2、初二的午餐：正月初一我们本地的规矩不串亲戚，带着孩子游乐场、看电影，在快餐店买的餐食，这也是一年中吃最简单的一顿了，初二回娘家，又是满满一桌子鸡鸭鱼肉，大盘子里各种肉堆的满满的，一看就是实在亲戚。

3、初三开始消化年夜饭的“剩菜”，桌上的梅菜扣肉、酱排骨、小酥肉扣碗都是年夜饭没吃完的，又炖了一碗鱼汤，炒了两三个青菜，简单一弄又是七八个菜。

4、初四家里亲戚聚餐，饭店的饭菜上得特别慢，一桌人都处于“等菜”的状态，菜品制作的也大不如从前，大概是厨师们放假回家了吧。

5、初五有六个菜，烧鸡是前几天吃剩下的，腊肠炒蒜薹、炒芹菜，排骨扣碗、丸子扣碗加上一个酸辣汤。

6、初六还是扣碗和腊肠、腊肉为主，多炒了一个酸辣白菜，一碗瘦肉汤。

7、初七和朋友聚餐欢度春节，饭店的大厨有些已经上班了，做的菜的质量总有有点起色了，但上菜速度还是有点慢，毕竟这天出门吃饭的人还是挺多的，在家里连续吃了几天大鱼大肉，突然觉得饭店里的菜也不那么诱人了，嘴也不馋了。

8、初八家人都想吃得简单点，清淡点，煮了点面条，打了一个红烧肉土豆卤，炒凉粉，炒绿豆芽，简单满足的一餐。

9、初九，初九这天又给蒸了2个扣碗，黄焖鸡和排骨的，蒸了腊肠，孩子要吃鸡蛋西红柿也给炒了一盘，炖了一碗鱼汤加上一盘青菜。

10、初十吃的面条，用牛肝菌和五花肉，加上煮排骨的高汤一起打的卤，味道极为鲜美，一碗都不够吃。

11、正月十一，萝卜炖排骨，辣椒炒鸡蛋，茄夹扣碗，小酥肉扣碗，菠菜炒胡萝卜，酸辣大白菜，又是六个菜。

12、正月十二，这天的菜简单，只有5个，荤素搭配，炖牛腩肉，胡萝卜炒菠菜，加上一盘烧豆腐干和瓠瓜炒肉，加上一大碗瘦肉汤。

13、正月十三的菜品有丸子扣碗，蒸腊肠，干豆角炒腊肉，牛肉炒洋葱，炒香菜，炒白菜和炖油炸豆腐。

14、正月十四晚餐吃的是饺子，是为了正月十五吃饺子提前准备的，试试味道怎么样，中原地区有句老话是“十五扁十六圆”，就是正月十五要吃饺子，正月十六才吃元宵。

15、正月十五又是一顿丰盛的家宴，红烧大鲤鱼，野山菌五花肉焖锅，酱排骨，白灼虾，腊鸭，腊肉炒辣椒，加上饺子和元宵，又把肚子吃得饱胀。

——老井说——

北方的饭菜，因为善用酱、酱油等色泽深的调味料，烹饪方式更偏重于卤、炸、焖、炒等方式，加上青菜、海鲜等上桌比较少，餐桌上菜品的颜色总是会有些“酱色”，颜色不艳丽，但确实都是扎扎实实的“硬菜”解馋实惠，晒到朋友圈也“火”了，这些菜吃起来也是特别的“养人”，连续吃上十多天，不胖起来才怪。#这就是年味儿#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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——老井说——

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